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全球乳业市场未来五年展望

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【概要描述】全球乳业市场未来五年展望:关注稀奶油的增长  近年来,中国乳业发展迅速,同时,在全球乳业融合的背景之下,国际乳业的发展也同样影响着国内乳业发展的构架和速度。GIRA(法国吉来)食品饮料市场咨询研究公司总裁克里斯多夫·拉夫吉尔在2019第13届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛上就全球乳业市场未来五年发展做了前瞻型的展望。  牧场数量减少,单产量增加 对于很多奶牛养殖国家来说,提高奶牛单产是非常重要的一点,

全球乳业市场未来五年展望

【概要描述】全球乳业市场未来五年展望:关注稀奶油的增长  近年来,中国乳业发展迅速,同时,在全球乳业融合的背景之下,国际乳业的发展也同样影响着国内乳业发展的构架和速度。GIRA(法国吉来)食品饮料市场咨询研究公司总裁克里斯多夫·拉夫吉尔在2019第13届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛上就全球乳业市场未来五年发展做了前瞻型的展望。  牧场数量减少,单产量增加 对于很多奶牛养殖国家来说,提高奶牛单产是非常重要的一点,

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全球乳业市场未来五年展望:关注稀奶油的增长
 
近年来,中国乳业发展迅速,同时,在全球乳业融合的背景之下,国际乳业的发展也同样影响着国内乳业发展的构架和速度。GIRA(法国吉来)食品饮料市场咨询研究公司总裁克里斯多夫· 拉夫吉尔在2019第13届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛上就全球乳业市场未来五年发展做了前瞻型的展望。
 
 
牧场数量减少,单产量增加
 
对于很多奶牛养殖国家来说,提高奶牛单产是非常重要的一点,中国平均的单产水平已排在所有国家中的第6位,中国奶牛管理的单产水平和欧盟国家非常接近。在全球来看,单产水平还会增加。从美国、德国、欧盟、中国过去十年奶牛单产水平来看,中国奶牛单产水平增长很明显,从4吨左右到达7吨的水平。美国奶牛单产水平是较高,达到10吨左右,未来将还会增长。
 
克里斯多夫· 拉夫吉尔提到,未来五年中,全球乳业发展趋势中奶牛存栏量增加,牧场数量减少,单产量增加。丹麦是欧盟奶牛单产水平较高的国家,单产水平提高主要是通过基因、管理、技术水平的提高,丹麦平均单产水平达到15吨,仍有提高的空间。如果来看丹麦奶业平均水平、奶牛平均单产在提高,但是,预计丹麦未来5年饲养量将下降5%。
 
 
对于奶牛养殖而言,并不是说牧场越大越好,每个国家都会找到适合自己的规模和模式,比如法国,牧场规模只有17头,是非常小的规模,相比美国2000头的牧场存栏量占据总存栏量的35%。要注意的问题是,如果需要大宗乳制品就需要大规模牧场来降低生产成本,因此中国在发展大型牧场的同时,也会有中小牧场发展的空间。我们看到中国的原奶收购企业,对于原奶生产,也是牧场规模在增大,单产水平在增高。
 
关注稀奶油的增长
 
全球原奶产量中较大产量依然是液态奶,但是在欧盟内、加拿大国家,液态奶是下降的趋势,而其中的增长量来自于中国,中国的低温液态奶发展非常迅速,奶酪和酸奶将是未来重要的产品。在欧盟,酸奶的消费量也是在下降,因此也是中国在拉动消费的增长。
 
出口量的变化中,在全球未来未来5年奶酪增长量是显著的,稀奶油的出口量也是非常高的,欧盟出口30万吨的稀奶油,有三分之一是出口中国,全脂粉的出口率要低一些,对中国来说,全脂粉是非常重要的一个品类,但是出口速度并不会很快。2018年总的原奶消费量,中国的消费量已经占据全球的8%,印度是第一32%。
 
 
从消费增长速度来看,全球原奶消费率增长是3%,除去印度和巴基斯坦的话,则降低到1.5%。如果在分到各个国家的话,中国的消费增长量占据全球的41%,高于美国和欧盟的增长量。所以,未来5年,全球消费增长量,中国占据四分之一。
 
从欧盟、新西兰每一年原奶和大宗乳品以及黄油、奶酪变化百分比来看,2019年比起2018年市场将更加均衡,2019年原奶增长将略低于2018年原奶增长,更多的原奶将流向奶酪的生产。
 
就原奶价格而言,这是市场上比较复杂的问题是产品价格波动非常大,尤其时过去4年的时间。
 
克里斯多夫· 拉夫吉尔对于未来乳业市场中价格变化趋势判断,黄油的价格将回调,脱脂粉价格有所恢复,但是不要忘记欧盟的库存已经完毕,过去几年库存已经出售,全脂粉价格将保持稳定,但是,如果有一些不曾预料到的问题,比如天气,那么这养的预测会有所变化。
 
对于中国乳业而言,中国餐饮行业的重要性也不言而喻,美国的餐饮额占据全国的32%,折合5850亿元,中国占据比例是32%,餐饮销售额是6千亿美元,尽管中国国人均消费较美国低,但是餐饮行业增长是非常大的。从目前来看,乳制品虽然在中国餐饮中占据量少,但是进口的稀奶油、黄油都是在餐饮行业使用的。例如咖啡行业中原奶的使用以及奶油的使用,因此也要关注餐饮对于乳制品的使用。
 
 
中国乳业发展中进口量较大的依然是全脂粉,但是按照增长率和增长速度来看是脱脂粉、黄油、稀奶油,虽然目前增长慢,但是依然要关注稀奶油的增长,这目前是中国市场需求量很大的产品。

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